总怕买到处理起来特别麻烦的食材？清洗食材总弄得一塌糊涂？其实用对方法，不花力气也能事半功倍。明明是一样的食材，为什幺吃起来的口感却和外面卖得不一样？很多时候，其实是因为不当的处理方式，而导致食物风味流失。

《超市魔法家 105个日常小物，300种创意生活》特别挑出了栗子、金针菇、干贝3种常见食材，揭开他们的营养价值，以及该如何处理、清洗、煮出美味的秘诀。

栗子
栗子营养成份高，富含多种维生素以及钙、磷、铁、钾等无机盐，有「干果之王」的美名。有抗高血压、动脉硬化等功能，十分适合中老年人。而市售的糖炒栗子由于含糖量高，一天最好不超过十颗，糖尿病患者也应避免食用。

栗子壳轻鬆剥：先冷冻
栗子煮熟后不容易剥壳，建议可以冰在冷冻库两小时，使果肉与壳稍稍分离，就能轻鬆剥除。

金针菇
金针菇含大量的维生素B1、B2、C，营养丰富且热量低，能帮助降低胆固醇、促进儿童智力发育，对于预防高血压、高血脂、胃肠道溃疡都有一定的功效，而金针菇内含的钾量较高，肾脏功能欠佳和洗肾者尽量避免食用。

金针菇清洗：包装不拆 先切除底部
金针菇清洗时常会有散开的问题，因此建议先不拆包装，直接将不要的底部切除，接着从开口处注入大量的水沖洗金针菇，不仅能清洗乾净，还能避免金针菇散落。

干贝
干贝富含蛋白质、矿物质、钙、磷、铁等多种营养成分，可帮助改善眩晕、口渴、腹胀、小便不顺、脾胃虚弱等症状，但食用过量会影响肠胃消化吸收，导致食物积滞。挑选干贝时以乾燥，颗粒完整、色淡黄而略有光泽、大小均匀为原则。

干贝鲜美祕诀：冷水浸泡
许多人习惯用热水把乾的干贝迅速泡开，其实想把干贝泡开，最好在前一晚先用冷水慢慢泡开，才能完全保留干贝的鲜甜美味。

作者： 陈映如
出版社：如何出版社